Hangi mevsimde hangi balık yenir?

Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemiz, her geçen gün artan çevre kirliliğine rağmen balık çeşitleri açısından son derece zengin bir ülke. Deniz balıkları siyah etli-beyaz etli, yerli ve göçmen olarak sınıflara ayrılırlar. Beyaz etli balıkların sindirimi siyah etlilere nazaran daha kolaydır. Jelatin içerdiklerinden haşlamaya elverişlidirler. Tavası, ızgarası, yağlı oldukları mevsimlerde de ızgarası yapılır. Siyah etli balıklar, Devamını okuyun…

Balık nasıl alınır ve saklanır?

Yapacağınız yemeğin tatlı ve sağlıklı olması için balığın alınmasının ve saklanmasının çok iyi bilinmesi gerekir, çünkü kırmızı etlerde olduğu gibi uzun süre dinlendirilmeye ve terbiyeye gelmez. Balığın tazeyken veya tazeliğini muhafaza ederken tüketilmesi gerekir.  Bu nedenle dondurulacak balığın da satın alınırken taze olması gerekir. Taze balığın görünüşü son derece canlı olur. Taze balık ile bayat balığı Devamını okuyun…

Balığın Tazeliği Nasıl Anlaşılır?

Gözler parlak ve saydam olmalıdır. Ölü renkli ve kasvetli gözler kötüye işarettir. Ayrıca: Solungaçlar ıslak, kırmızı renkte olmalı ve gri olmamalıdır. Balık dokununca sert olmalıdır. Eğer parmağınızla dokunduğunuz yerin izi kalıyorsa bu kötüye işarettir. Balığın pulları (bazı çeşitler hariç) derisine yapışık olmalıdır. Taze ve hafif bir kokusu olmalıdır. Amonyağa benzer bir kokuyu barındırmamalıdır.   Not: Devamını okuyun…